FG评测帮您挑选最合适您的净水器
当前位置:FG评测 > 净水器知识 > 正文

农家宴如何吃得更“落胃”?标准化打造“放心

  农村家宴是我国传统饮食文化的重要组成部分,是亲朋好友交往聚集的传统方式。但不可否认的是,长期以来,农村家宴的管理没有法律、法规可依,是一处盲区。

  面对庞大的就餐规模,如何有效保障食品安全?如何在让客人吃好的同时又避免铺张浪费?宁海县通过试点推广、标准化引领等方式,进行了有益探索。

  除了硬件设施“升级换代”,上桥村还制订出台了一套规章制度,对厨师和帮工加以规范。要求厨师厨师证、健康证两证齐全,并进行等级评定;帮工经过培训,统一着装上岗。村委会还定期派人对餐具卫生等进行抽查,一旦发现问题,扣发管理人员工资。

农家宴如何吃得更“落胃”?标准化打造“放心

  近年来,农村集体聚餐的食品安全问题越来越受到重视,国务院食安办以及国家、省、市相关部门多次对此进行专项部署,并提出指导意见。今年,浙江省政府把打造农村家宴放心厨房列入十大实事工程之一,全省将整合资源改造提升1500个农村家宴放心厨房。

  “以前夏天擦着汗吃,冬天打着哆嗦吃。现在好了,这里冬暖夏凉。”参加宴席的葛女士说。烹饪间、凉菜间、热菜分餐间、清洗消毒间安装了高清摄像头,用餐者坐在大厅里,里面的情况一清二楚,看得放心,吃得舒心。

  近年来,随着城乡居民生活水平的不断提高,聚餐活动呈次数增多、规模扩大的趋势。农村家宴已成为一项新兴的服务产业,而各地相继兴起的农村文化礼堂,则成为红白喜事等集体聚餐的主要场所。

  家宴中心生意兴隆,催生了一支帮工队伍。村民徐定菊原先在外打工,家宴中心成立后,她报名成了一名帮工。她说,一个人管3桌,一桌50元,一场酒席结束收入有150元。目前,上桥村像徐定菊这样的帮工共有30多位,他们实现了家门口就业。

  改造后的农村家宴服务中心厨房干净整洁。

  经过培训的帮工在家宴中心统一着装上岗。

农家宴如何吃得更“落胃”?标准化打造“放心

  今年4月,宁海县市场监督管理局率先在上桥村文化礼堂启动农村集体聚餐标准化建设试点。从桃源街道市场监督管理所选派到上桥村担任第一书记的杨继宠,为此设计了一整套方案,向酒店标准看齐,从责任主体明确、厨房设备升级、协管机制完善、安全意识强化等方面对聚餐点进行改造提升,共计投入资金60万元。

  而在陈成辉看来,现在的“星级”家宴服务中心不仅保障了食品安全,而且成为展现乡风文明的新平台。不办酒席时,村民们在这里跳舞、拔河,参加趣味比赛。家宴服务中心具有“文化娱乐”和“乡邻聚餐”的双重功能。

  今年国庆长假,宁海县桃源街道上桥村农村家宴服务中心成了村内最热闹的地方。从1日到长假结束,这里酒席不断。上桥村专门负责家宴服务中心管理的村支部委员葛捍东,带领一班帮工天天忙得不可开交。“一直到12月份,家宴中心都被人预订了。”他说。

  据宁海县提供的统计数据,该县现有农村集体聚餐点560个,农村厨师462人,一些规模较大的聚餐点全年举办宴席场次超过150场,单次聚餐人数最多有1500余人。由于受场地条件限制,加上设备设施简陋、厨师食品安全意识不强等问题,农村集体聚餐食品安全隐患较多、风险不可忽视。

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!